产区与品类
从六大茶类、再加工茶到重点产区，逐步建立可检索的品类与产区档案。
当前以茶艺师网「品类知识」内容为主。产区档案、品种、工艺与地理标志的结构化条目将在后续版本逐步开放，所有条目均需标注来源与核验状态。
品类知识
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茶汤为什么会涩？涩不是味觉，是口腔被“收”了一下
有人一喝到涩就皱眉，认定这茶不好；也有人把“不苦不涩不是茶”挂在嘴边，觉得涩才是茶味。这两种说法都只说了一半。
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龙井茶多少钱一斤？差价先看四个变量
2026年4月，《消费者报道》对比了18款龙井茶：最便宜的一斤345元，最贵的一斤15730元，价差超过45倍。同样叫龙井，价格为什么能差这么远？我把它拆成四个变量。
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雷山银球茶：搓成一颗小球，它仍是一款绿茶
雷山银球茶有个容易记住的外形：一颗近圆的小茶球。中国非物质文化遗产网介绍的一款产品，直径约2厘米、重约2.5克，外面包着纸衣。拆开取用，一颗就是一份茶。先别急着照这个数字买，市售产品仍要看各自标注。
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泡茶放多少茶叶？记住这3个比例，不用秤
差不多，往往差很多。3克和8克，同样的水、同样的时间，出来是两杯茶。一杯鲜爽，一杯苦得皱眉。
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北纬33度的绿茶，汉中仙毫鲜在哪
很多人默认茶长在江南。前几天西安的西部茶博会上，陕西展团四十多家茶企摆出的头牌是汉中仙毫、泾阳茯茶、安康富硒茶。
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357克，不是老祖宗定下的规矩
拿起一饼普洱，翻到背面，净含量常写着357克。关于这个数字，茶桌上流传一个很顺的故事：七两一饼，七饼一筒，一筒四十九两，马帮一驮，刚好357克。
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茶汤上那层白雾，别急着撇掉
熟普倒进白瓷杯，汤面有时会浮起一层薄薄的白雾，像一口气哈在玻璃上。有人以为杯子没洗干净，有人怀疑茶坏了，还有人把它当成“好茶才有的油”。
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保温杯泡乌龙茶，别焖一整天
天气一凉，保温杯就出场了。办公室里常见这一幕：抓一把乌龙茶丢进去，开水一灌，盖子拧紧，过一小时打开，汤色深得像酱油，喝一口，苦得皱眉。
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小青柑长白霜，是发霉还是好东西
小青柑表面起了一层白霜，第一反应往往是发霉，第二反应是扔掉。先别急。白霜和霉变，看起来都是白的，处理方式却完全相反。
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普洱茶检出黄曲霉素？先看剂量，再决定喝不喝
先把结论放前面：检出黄曲霉素，不等于喝一口就致癌。决定风险的，是含量、喝进去的量，以及这饼茶有没有霉变。
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米砖茶：茶末压成的红茶砖，走过万里茶道
一块米砖茶摆在桌上，多数人第一眼会把它归进黑茶。砖面乌润，压着牌坊图案，掰开要用力，煮出来汤色深红。可它偏偏是红茶。
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天尖是什么茶？三尖里等级最高的，为什么装竹篓
不是砖，不是饼，是一只竹篾箍紧的圆柱形茶篓。外头看着像旧时装米的家伙，剪开篾条，里面才是乌润紧结的茶。很多人对安化黑茶的印象停在茯砖、黑砖、花砖，都是压得方方正正的块。天尖偏不，它是一篓散茶。
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永川秀芽为什么细直？先弄懂“抖水”和“做条”
今天我把永川秀芽的工艺资料摊开，只追两个动作：抖水、做条。弄懂这两步，再看干茶，就有了能落到实处的观察线索。
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平阳黄汤是绿茶放黄了吗？先看九闷九烘
看到“黄汤”两个字，我先想问：这杯茶为什么黄？得往加工里找。平阳黄汤属于黄茶，它的黄与制作中的闷黄有关；不能把一包绿茶放到变色，就当成黄茶。
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婺州举岩是什么茶？先看金华这杯绿茶的炒焙工艺
我第一次在今天的核验中把婺州举岩的七道工序逐项对上，停在了“以焙为主，炒焙结合”这几个字上。一个名字里有“岩”的茶，官方项目名称却清楚写着“绿茶制作技艺”。只凭名字猜茶类，容易绕远。
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泡茶总差一口气？问题多半不在茶，在水
我第一次为"水"较真，是在杭州。那天拿同一罐龙井，先用虎跑泉水泡，再用自来水泡，摆在一起——虎跑那杯，汤清、香活、回甘里带点甜；自来水那杯，像蒙了层灰，鲜爽度差了一截。
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这杯红茶冷了会变浑，却恰恰是它最值钱的地方
我第一次喝宜红工夫，是湖北宜昌的朋友寄来的。那天泡了一壶，喝到一半去接了个电话，回来一看，刚才还红艳透亮的茶汤，变得有点发浑，像蒙了层雾。
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永春佛手：这杯乌龙不靠名字唬人，靠的是一口佛手柑香
我第一次喝永春佛手，是在泉州一个做茶的朋友家里。他递过来一泡，我以为是常见的铁观音，结果热水一冲，一股柑橘混着柚子皮的香气顶上来，清爽里带点甜。我愣了一下，问他："你往茶里加了佛手？"他笑："没有，这就是茶自己的味道。
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寿眉：白茶里最不起眼的"粗茶婆"，却是秋冬最踏实的一壶
我第一次认真喝寿眉，是有一年冬天。朋友焖了一大壶老白茶，倒出来汤色橙红，一股枣香先暖上来。我问这是什么，他说："寿眉，白茶里最粗的那一档，不贵，耐煮。
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黄金桂：安溪乌龙里最被低估的那杯"透天香"
我第一次喝黄金桂，是在安溪一个老茶农家里。铁观音喝得多了，我随口问一句"还有什么别的"，老人从里屋摸出半斤干茶，条索细得不像话，一开罐，一股香先扑出来。