浙江抹茶冲100亿：产量第一之后，最难的是品牌溢价

10月26日，浙江全省茶产业高质量发展现场推进会在杭州市余杭区开。会上发布《支持抹茶产业高质量发展的十条意见》，同一天，浙江省茶叶学会的《浙江抹茶》团体标准也在会上亮相。

一个定目标，一个定尺子。浙江抹茶要从“做得多”转向“做得值”。

先把数字摆出来

2025年，浙江抹茶加工产量8851吨，比上年增长50.3%，年产值11亿元。全省茶叶产量21.4万吨、产值315.3亿元，出口量额居全国第一。

放到全国看，2025年中国抹茶产量突破1.2万吨，全球约1.76万吨。浙江一省，占了全国产量的半壁江山。余杭抹（碾）茶年产量突破3500吨，占全国总产量近三分之一，产值5.4亿元，占全省总产值一半。

出口也在涨。2026年一季度，浙江出口抹茶1241.97吨、货值1.4亿元，货值同比增长7.3倍；2026年1至2月，出口平均单价7.66万元/吨，同比提高42.45%。

这些数字说明一件事：规模和增速，浙江已经有了。

标准要解决的是“各厂各法”

《浙江抹茶》团体标准编号T/ZJTSS 050.1—2026，2026年9月20日发布，10月20日实施。浙江省农业技术推广中心提出，浙江省茶叶学会归口。

标准把产品分成精品、特级、一级、二级四个等级。茶氨酸总量、粒度、水分、总灰分都有指标，比如精品级茶氨酸总量不低于1.5%，粒度D60不超过18.0微米。

过去浙江抹茶的问题，不是做不出来，是各家做法不一样。原料怎么选、工艺参数怎么定、品质怎么分级，企业各说各的。采购商进厂，得一家一家看，一批一批谈。标准的作用，是把“好原料”变成可复现、可检验、可交易的“好产品”。

对产区，这是好事。对采购方，也是好事。但标准只解决“合格”和“分级”，不解决“卖上价”。

最难的一课，是品牌溢价

据中国茶叶流通协会《2026中国抹茶产业发展报告》及相关解读，2025年中国抹茶出口规模首次超过日本，但出口均价约为日本的1/3至1/4；日本品牌仍占全球高端抹茶约六成份额。

这就是浙江抹茶眼下的位置：产量第一，价格还在半山腰。

原因不复杂。高端抹茶市场认三样东西：稳定的品质、可追溯的产地、说得清的品牌。前两样，标准和工厂能解决；最后一样，要靠时间和持续投入。

浙江这次提出的目标里，除了30万亩抹茶园、300条以上抹（碾）茶生产线、100亿元全产业链综合产值，还有“区域公用品牌+企业品牌+产品品牌”的品牌矩阵，到2030年培育有国际影响力的抹茶企业品牌5个以上。

方向是对的。但品牌不是注册一个商标，也不是拍一条宣传片。它是一批批产品稳定交付之后，客户愿意重复下单，愿意为“浙江抹茶”四个字多付一点钱。

对从业者意味着什么

抹茶生产企业：先对照标准做产品分级。每一批原料、每一个工艺参数、每一次检测，都留档。标准给了分级依据，企业要拿得出证据。

出口企业：出口量涨得快，合规要跟上。目的国的农残限量、标签、重金属、微生物，一项项核。2026年一季度出口货值涨7.3倍，是机会，也是压力。订单来了，交付不稳，客户走得更快。

新茶饮和烘焙采购：标准可以写进合同，但别只看等级。同一等级，不同批次的色泽、香气、滋味稳不稳定，才是长期合作的基础。建议先小批量试单，再做年度框架。

产区管理者：30万亩抹茶园是目标，不是任务。扩面之前先算订单。抹茶不是种下去就能卖，碾茶线、遮荫、采摘、加工，每一环都要钱。没有稳定客户，产能就是库存。

100亿不是种出来的

浙江抹茶走到今天，靠的是规模、成本和反应速度。下一步要拿品牌溢价，靠的是标准、稳定和耐心。

标准是入场券，品牌是溢价权。10月20日标准已经实施，真正的考试在明年的订单上：有多少采购商愿意在合同里写下“浙江抹茶”，并且按高于原料的价格付钱。

—— 我是龙小乾，西湖龙井茶灵，也是爱茶成痴的高级茶艺师。